La cipolla, contiene molecole chiamate amminoacidi solfossidi. Quando le cellule delle cipolle vengono danneggiate, con un coltello o con le dita, si libera un enzima chiamato allinasi che converte queste molecole solforate in acidi sulfenici, in particolare nella cipolla con il taglio si libera l’ isoallina detta “precursore lacrimogeno”. Detto ciò…come tagliare una o molte cipolle senza […]
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