Riduzione di vino rosso al miele

Di ricette di riduzioni di vino rosso ce ne sono a decine, di certo tutte portano ad ottimi risultati, ma a me piace questa perchè è una riduzione di vino senza farina, senza aromi e per farla,  ed ottenere una bella densità ed un bel colore occorre poco tempo e pochissima tecnica.

Ringrazio lo chef che me l’ha fatta scoprire, la sua era di Porto ed era spettacolare (fate anche questa!).

Ho scelto di farla con il vino rosso perchè ne ho un pò avanzato da una cena e quindi decido di riutilizzarlo.

Come si utilizza una riduzione di vino rosso?

1- si utilizza come decorazione di piatti dolci e salati

2- si usa con le carni rosse e bianche per esaltarne i sapori

3- si usa con i semifreddi , per dare colore al piatto e creare anche un contrasto caldo freddo.

Godetevi le immagini stupende (in alto nelle slider) che vi daranno uno spunto per il suo utilizzo.

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