Vi parlo della differenza che c’è tra vaniglia e vanillina, più o meno la stessa che intercorre tra un hamburger (congelato) del Mc Donald ed un hamburger di Chianina battuto a coltello. Ho un difetto ( che per me è un gran pregio, che ve lo dico a fare?) : quando si parla di materie […]
Archive | January, 2015
Una bilancia pratica pratica: Sencor con piatto amovibile
Quante volte capita di pesare gli ingredienti in velocità e, soprattutto, se sono farine o zuccheri, perder del tempo a cercare il recipiente adatto che possa contenerne una quantità abbastanza consistente? Oppure nel caso di liquidi come acqua o latte chiedersi “ma perchè non fanno una bilancia il cui piatto possa contenerli?” Ecco, ora c’è […]
Grandi segreti in cucina: il Bamix
Non si può immaginare quanto il Bamix sia lontano mille anni luce dalla maggior parte dei frullatori ad immersione. Solo dopo che lo si è provato si apprezza l’enorme differenza che corre tra il Bamix, piccolo e maneggevole robot da cucina, e altri prodotti analoghi. Cosa è il Bamix? All’apparenza è un frullatore ad immersione, […]
10 cose che ricorderò per sempre
Sono passate diverse settimane da quando sono entrata nelle aule dell’Accademia del Gusto, credevo di imparare tecniche e segreti di cucina. Invece non è stato così. Ho imparato di più, molto di più. Ho imparato cosa vuol dire lavorare con dedizione, mettere il cuore in quello che si fa. Voglio fare un piccolo bilancio […]
Dolcetti golosi per la Calza della Befana
Come si fa a scongiurare il pericolo calze della Befana zeppe di gelatine ai coloranti, marshmallows da carie seriali, cioccolate ai grassi saturi? Non capisco perchè la Befana si sia trasformata da vecchietta brutta e avvizzita portatrice di carbone (e in qualche caso una caramellina smunta…) in simpatica strega dispensatrice di ogni nefasta dolcezza dove […]